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A table !

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Air France a à coeur d'offrir à ses clients une gastronomie made in France. Mais savez-vous depuis quand les premiers repas chauds sont servis à bord ?

Dès 1927, Air Union – compagnie constitutive d’Air France en 1933 – propose un repas froid élaboré par la Compagnie internationale des wagons-lits. L'expérience, onéreuse, est toutefois de courte durée. A sa création, Air France offre un service plus modeste mais la compagnie met les petits plats dans les grands après guerre, notamment à partir de 1949. Le 30 septembre de cette année-là – il y a 70 ans –, elle sert ses premiers repas chauds. Préparés par le tout nouveau SHO (Service hôtelier d'Orly), ces repas sont concoctés par quatre grands chefs de l'époque : Marcel Chémery, Gaston Chatelet, Roger Guérard et Fernand Deveaux. Le chaud est livré dans des marmites isothermiques, des thermos avec des compartiments superposés. Chaque repas est servi à l'assiette, en porcelaine de Limoges. Puis avec l'arrivée des Super Constellation, des fours sont installés à bord, permettant d'offrir aux passagers un choix de plats plus large. Cette cuisine raffinée contribue sans conteste au succès d'Air France qui s'affirme, dès lors, comme l'ambassadrice de « l'art de vivre à la française ».

Aujourd'hui, les plus grands chefs étoilés imaginent pour les clients Business et La Première un véritable ballet de saveurs pour faire du repas un moment unique de plaisir et de découverte.

  • @LEROUX Christophe

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